Une fois par an, je me risque a faire une galette des rois. Depuis que je suis tombe sur cette recette, c'est plutôt réussi a chaque fois :) L'astuce c'est le mix entre frangipane et crème pâtissière qui rend la garniture légère et volumineuse.
La recette originale est la: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=21857
Pour 4 grosses parts ou 6 petites, il faut tout diviser par 2 et utiliser un seul rectangle de pâte feuilletée (40x30 cm) coupe/replie en deux. Aussi, je préfère dorer la galette avec un sirop a base d'eau et sucre glace plutôt qu'avec du jaune d’œuf qui laisse un gout désagréable pour moi.
Le top est de rajouter des framboises dans la frangipane pendant le montage!
A la reflexion, je vais sans doute pas attendre Janvier prochain pour en refaire une... :)
lundi 21 janvier 2013
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