Ingredients:
- Une piece de boeuf, idealement un roti deja lardé et ficellé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 tomates
- Des herbes aromatiques
- 1 noix de beurre
- 25 kg de patience
Preparation:
- Avec la pointe d'un couteau, faire 2 incisions dans le roti suffisament profondes et y enfoncer les gousses d'ail
- Dans une marmite genre "LeCreuset", faire dorer le roti avec le beurre a feu vif pendant quelques minutes
- Une fois que le roti est bien colore sur l'exterieur, rajouter un verre d'eau dans la marmite et rajouter l'oignon coupe en 2 et les deux tomates, directement au fond de la casserole dans le bouillon. Ajouter aussi sel, poivre et les herbes de provence ou autre truc du genre (persil, laurier etc ...).
- Passer a un feu moyen pour laisser mijoter la viande pendant une bonne heure. Ca va necessiter de tourner regulierement la viande pour pas carboniser 1 cote du roti et flinguer la marmite dans la foulee. Et certainement de rajouter de l'eau au fur et a mesure car a la fin, l'eau restante plus l'oingon, les tomates et les herbes vont faire un jus impeccable pour le roti.
- Une fois cuit, couper en tranches pas trop epaisses et servir la viande avec une bonne cuilleree de jus
C'est simple et bon, facile a adapter avec les aromates et legumes qu'on a sous la main et c'est super pas gras du tout - 1 nois de beurre et le gras de la viande, c tout.
