Recette : Pizza maison

Il y'a quelques tremps, je me suis bricolé une recette pour faire des pizza pas mal a la maison. L'avantage c'est que ca coute rien ou presque et qu'avec un peut d'habitude, elles sont pas mal bonnes, au moins aussi bonnes que celles du camion de pizza du rond point d'en face. En plus on met ce qu'on veut dessus, pas de supplement a 1€ pour deux pauvres olives ou 10 grammes de poivrons.

Ingredients pour la pâte (pour une grosse pizza ou deux petites) :

• de la levure de boulanger (soit en cube, soit en poudre qu'on fait fondre dans de l'eau tiede)
• 250 g de farine
• 1 verre d'eau tiede
  
• 2 cuilleres a soupe d'hule d'olives
• 1 cuillère à café de sel fin
• en option, des fois je mets du basilic
  ou de l'origan directement dans la pâte
  

Ingredients pour la garniture :

• sauce tomate (de la tout prete en boite passe tres bien si on a pas le temps de faire de la sauce maison)
• mozzarella (bien meilleur que du bete emmenthal)
• tout ce qu'on peut avoir envie de trouver sur une pizza

Recette :

1. diluer la levure dans l'eau tiede. c'est important que ce soit tiede mais pas chaud, sinon la levure ne leve pas !
2. mélanger tous les ingredients et pétrir a la main. si la pate est trop molle, elle colle a fond; dans ce cas, on peut rajouter de la farine. le but est d'arriver a un truc qui a une consistance assez proche d'un chewing-gum un peu mou. une fois petrie, faire une boule avec la pate
   
3. laisser reposer la pate 30 minutes minimum, dans un endroit pas trop froid, en couvrant le saladier avec une serviette. la pate devrait au moins doubler de volume
4. une fois la pate gonflée, etaler la pate au rouleau pour en faire un disque ou un rectangle, en fonction du type de plaque du four. pour ca il faut etaler en plusieurs fois, en retournant la pate et en la pivotant de 90 degres a chaque coup.
   
5. poser la pate sur la plaque du four avant de garnir
6. etaler la sauce tomate sur la pate
7. ajouter les ingredients de la garniture sauf la mozza
8. recouvrir le tout de mozza
9. faire cuire 10 minutes environ dans un four bien chaud

Conseils :

• si on n'a pas de rouleau a patisserie, une bouteille en verre sans etiquette fait pas mal l'affaire
  
• pour se defaire de la pate qu'on a dans les mains, il faut prendre un peu de farine et se frotter les mains avec
• pour pas que la pate colle au plan de travail ni au rouleau, il faut mettre de la farine sur le plan de travail et sur la pate. ne pas hesiter a faire ca plusieurs fois
  

Voila. ca a l'air compliqué comme ca mais ca l'est pas tant que ca. Ah si, faut prevoir un peu de temps apres pour nettoyer la farine qu'on a foutu partout :)

Recette : Velouté petits pois - carottes

Au restaurant l'autre midi, j'ai mangé un velouté de petit pois frais et c'etait excellent. C'etait servi frais et ca faisait une sacré bonne entrée. Du coup, le soir meme, quand j'ai vu que mon frigo criait famine, j'ai pris l'unique boite de petits pois / carottes qui me restait et j'ai tenté ma chance

Ingrédients :

• une boite de petits pois / carottes
• une briquette de creme fraiche liquide (allégée si possible)
• sel, poivre

Recette incroyable mais vraie :

1. mettre les petits pois et les carottes dans le mixer
2. mettre la creme dans le mixer
3. mixer
4. saler, poivrer
5. mettre 10 minutes au frigo pour servir ca frais

Moi je suis fan. A mon avis c'est déclinable a d'autres légumes super facilement, à tester !

EDIT: J'ai tesé avec des champignons, sel, poivre & origan et ca déchire pareil.

La Reunion (non, pas l'ile, le meeting au travail :( )

si un jour on vous vend le poste de chef de projet ('project manager' pour faire classe) et que vous n'aimez pas faire 5 reunions par jour, soit 100% de votre activité si on omet la pause café, dites NON.

Recette : Pâtes aux Epinards et au Chèvre

Dimanche, je me retouve a vider le frigo de mes parents partis en voyage et je recupere du fromage de chevre qui perime le jour même. Mes placards etant quasi vides, je me suis creusé un peu et j'ai tenté le mix epinards/chevre (les epinards etant plutot doux et le chevre plutot salé, je me suis dit que ca se tentait.

Ingrédients :

• Des pâtes, pas trop petites. Moi j'ai pris des penne, mais mon choix ideal aurait été des farfalle.
• Des epinards a la creme surgelés
• Du fromage de chevre en rondelles

Recette super-trop-compliquée :

1. faire cuire les pates
2. faire cuire les epinards
3. melanger les epinards dans la casserole de pates une fois egouttés. bien remuer pour pas laisser tous les epinards au fond de la casserole
4. dresser les assiettes
5. mettre des rondelles de chevre dessus (ou des miettes si comme moi vous n'arrivez pas trop a couper chaque rondelle en deux rondelles plus fines :)
6. sel, poivre
7. bonheur, surtout avec un ptit vin rouge servi avec
   

J'en aurais leché l'assiette ...

Recette : Bruschetta (prononcez 'brousskéta' ;)

L'idée est de recycler du pain un peu racis pour faire des tartines/pizza. C'est super vite fait et c'est super bon.

Ingredients, trouvés dans mes placards. De maniere générale, tout ce qui peut servir de garniture a une pizza peut etre utilisé:

• du pain genre pain de campagne, un peu dur
• des cubes de tomate en boite
• une boite de champignons
• des olives vertes
• de l'ail (en pot, pas de l'ail frais)
• du parmesan rapé en sachets
• du basilic (en pot, pas frais)
• sel, poivre, huile d'olive

Recette:

1. Couper des tranches de pain assez epaisses, 2 cm environ).
2. Badigeonner les 2 faces avec de l'huile d'olive (au pinceau ou comme moi, avec de l'essuie tout)
3. Sur la face a garnir de chaque tranche, frotter de l'ail ou mettre de l'ail en pot (pas bcp paske c'est tres goutu)
4. Etaler des cubes de tomate pour recouvrir la tranche
5. Rajouter des chamignons, des olives et du basilic
6. Saupoudrer de parmesan
7. Rajouter un filet d'huile d'olive, sel , poivre
8. Faire dorer les tartines au four assez chaud, environ 15 minutes (a surveiller, sous peine de manger du charbon)

Moi, j'adore.

Bien manger avec rien (ou pas grand chose)

Ceux qui me connaissent le savent, j'aime bien manger et accessoirement cuisiner. Le principal probleme avec la cuisine c'est que dans l'inconscient collectif, bien manger et bien cuisiner passe par des recettes compliquées pour lesquelles il faut 2 millions d'ingredients rares et chers, limite faudrait aller faire des courses juste pour une recette en particulier. Or pour les gens comme moi dont le frigo connait des hauts mais surtout des bas (Ooshop une fois par mois), c'est pas vraiment faisable. Il faut donc se 'replier' sur une cuisine a priori plus terre a terre. Mais pourquoi ce serait pas bon pour autant ??

Dans cette logique, je bricole pour moi, ma belle et mes amis des petits plats issus de pas grand chose, adaptation sauvage d'une recette trouvée ci et la ou directement improvisée comme ca.

Au fur et a mesure de mes tests et trouvailles, je posterai celles qui en valent la peine.

Avertissement : improviser des recettes conduit souvent a manger des trucs moyens voire franchement pas bon :) on est pas la dans une science theorique et exacte !

Mardi 06/03/2007 : Seminaire Unreal Engine 3

NDA, Non Disclosure Agreement ... ca veut dir en gros que je peux pas parler de ce que j'ai vu ... ce qui n'empeche pas de parler des impressions que le seminaire en lui meme m'ont laissé ! C'est deja ca au pays du procès pour un rien !

J'avais deja assisté au seminaire Unreal de la GDC 2006 et celui la s'inscrit dans la meme lignée. Les gars sont super pro, les talks assez bien rodés sans toutefois que les speakers soient trop blasés ou detachés, ce qui fait que c'est assez agréable a suivre. L'intendence est gérée au poil, le timing est nickel, les interventions commencent et finissent a l'heure, etc, etc. Il y'a Mark Rein qui veille au grain niveau NDA justement et qui intervient de temps en temps pour proposer a quelques personnes qui posent des questions un peu chaudes (sur la PS3 par exemple) de venir les poser apres le talk afin de ne rien reveler de confidentiel par erreur.

C'est plein de contrastes ce genre de conference ... C'est d'un coté super motivant parce qu'on voit des trucs sympas et on a envi de faire joujou avec ou de faire des trucs similaires, on se dit qu'il "y'a moyen", que finalement c'est pas super compliqué et qu'on en est pas si loin. D'un autre coté on réalise aussi qu'ils bossent comme des fous et qu'il y'a un taf monstre a faire avant d'arriver a quelquechose de similaire ou du moins equivalent niveau qualité et maturité.
Pareil pour le contenu des confs, en tout cas celle pour les programmeurs. On apprend plein de choses interessantes sur comment ca fonctionne, comment marche le moteur en interne mais a la fois rien de tres concret ou on se dit "genial, avec ca je vais regler ce probleme particulier que j'ai rencontré dans le developpement de mon jeu". Don c'est bien sur le fond et pour sa propre culture et comprehension personelle, ca aide a y voir plus clair mais y'a pas non plus de retombées directes et a court terme a en esperer.

A part ca, le decalage horaire c'est genial ... je me suis levé a 4h du matin sans arriver a me rendormir. Du coup je suis allé me promener dans la ville aux aurores. C'est sympa mais un peu fatiguant, notamment parce que la ville est toute en montées/descentes donc ca fait vite faire du sport (c'est ptet leur solution pour lutter contre l'obesité :) )

Dans la série guide touristique de San Francisco, on a mangé dans un super resto au pied de Chinatown, qui sert de la 'fusion food', le dernier truc a la mode des gens qui veulent bien manger au pays du burger. Pour memoire, ca s'apelle "E&O Trading Company" (http://www.eotrading.com)

Demain, debut des conférences. Une bonne nuit de sommeil (j'espere tout au moins) et on en reparle !